Fricassée de champignons et oeuf cassé.

Publié le par Puyfolaise85

 

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En faisant mes courses, je suis tombé sur de très beaux champignons. Des shiitakés et des pleurotes. Comme j'aime beaucoup ces champignons, je me suis dit qu'en fricassée, aïeeeeee, aïeeeeeee, carambaaaaaaa . . . Bon d'accord géographiquement je m'éloigne !!!

 

Revenons dans nos contrées et surtout à notre recette.

 

Pour 5 personnes : 1 kg de champignons (un mélange de shiitakés et de pleurotes), 1 gousse d'ail, 2 échalotes, 1 botte de ciboulette, 10 oeufs (pour un repas complet, je compte 2 oeufs par personne), une bonne noix de beurre demi-sel, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, sel, poivre du moulin.

 

Nettoyez les champignons et les couper en gros morceaux.

 

Ciselez la botte de ciboulette. Pelez et hachez les échalotes ainsi que l'ail.

 

Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile et le beurre à feu vif. Saisir les champignons pendant 6 à 8 minutes. Salez et poivrez mais à la fin. Rajouter la crème fraîche bien mélanger. Goûtez et rectifier l'assaisonnement si besoin. Réservez au chaud. (C'est vrai qu'avec une plaque à induction c'est plus facile qu'avec du gaz).

 

Dans une grande casserole, mettre une grande quantité d'eau à bouillir. Y mettre les oeufs 3 à 4 minutes. Les refroidir sous l'eau du robinet puis les écaler.

 

Répartir la fricassée de champignons dans les assiettes puis déposez les oeufs coupés en deux. Servir et déguster aussitôt.

 

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Verdict : Je la garde au chaud et je dirais même mieux. La prochaine fois :  j'acheterai un bon pain de campagne. Le griller, le frotter à l'ail et y répartir la fricassée et les oeufs. C'est du deux en un que je vous propose. C'est ti pas beau ça !!!!!!!  Bon mes oeufs, je le reconnais étaient un peu trop cuits. La prochaine fois, ils seront coulants, promis !!!!!

 

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N'hésitez pas à me laissez vos impressions !!!!!

 

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fraizy 21/06/2012 12:20


Moi je ne suis pas trop champignon, mais ta recette plait beaucoup à fraizinette et puis peut toujours manger l'oeuf moi !!!!!!!!!!!! Bises ma belle et excellent journée.

Puyfolaise85 21/06/2012 15:22



Bah pour Fraizinette, tu vas faire un effort, un ???????? Et puis tu vas même lui laisser son noeunoeuf


Bises à toi aussi ma belle et très très bonne journée.



alaro 20/06/2012 22:43


miam miam j'y gouterais volontiers ! ^^

Puyfolaise85 21/06/2012 11:28



Alors n'hésites pas !!!!!



afaurore 20/06/2012 22:20


belle assiette

Puyfolaise85 21/06/2012 11:28



Merci !!!!! Bizzzzzzz



Yolande 20/06/2012 21:46


J AI FAIM !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Puyfolaise85 21/06/2012 11:26



Moi aussi



Syssye 20/06/2012 18:34


Je salive devant mon écran ! et même si tes oeufs ne sont pas coulants je les mangerais bien moi !

Puyfolaise85 20/06/2012 18:40



Je t'en prie, sers toi  mais attention les dents !!!!!!!!