Paëlla express.

Publié le par Puyfolaise85

 

 

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Pour cette recette, le terme express n'est pas tout à fait exact car il faut tout de même un certain temps de cuisson. Et surtout, je ne voulais pas ôter tel ou tel ingrédients sous pretexte de gagner du temps.

Cependant en utilisant des ingrédients surgelés et des blancs de poulet au lieu du traditionnel poulet à découper en morceau, vous gagnerez un temps précieux et au niveau du goût vous n'y verrez que du feu. Et avant de lancer la cuisson, faire toutes les découpes. Ensuite, y'a plus qu'à !!!!

J'ai également utilisé mon wok electrique à défaut du traditionnel plat à paëlla. C'était très convivial, puisque je l'ai cuisiné à même la table de la salle à manger et très très bon. Cependant, je m'excuse auprès des puristes mais j'ai une excuse : mon plat à paëlla (paix à son âme) n'a pas aimé le trempage forcé que ma belle mère lui a fait subir.

Pour le riz, c'était la première fois que j'utilisais du rond rond. J'avais toujours pris jusqu'à présent du riz long grain à cuisson 20 minutes. J'avoue que je regrette de ne pas l'avoir utilisé avant. Le riz rond s'imprègne mieux des saveurs et peut subir une cuisson prolongée sans devenir bouilli.

Astuce pour l'entretien d'un plat à paëlla : Une poêle à paëlla ne se lave pas... Dès que vous avez fini de vous en servir, frottez la avec du papier journal et un mélange de vinaigre et de gros sel. NE PAS RINCER. Bien essuyer avec du papier journal, finir avec de l'essuie-tout (au besoin, faire sécher sur une source de chaleur) et finir par enduire avec de l'huile d'olive jusqu'au prochain service.

 Les ingrédients : 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 7 blancs de poulet coupés en morceaux, 2 oignons moyens, 2 poivrons rouges, 2 gousses d'ail, 1 chorizo fort, une bonne pincée de piment de Cayenne, 1 dosette de safran, 1 dosette de mélange spécial paëlla, 2 sachets de 500 g de calmars surgelés, 250 g de moules surgelées décortiquées, 350 g de riz rond, 1 verre d'eau bouillante, 300 g de petits pois surgelés, 400 g de gambas crus surgelés, sel.

Ne soyez pas surpris de voir noter à plusieurs reprises : Salez légèrement. En effet, à chaque ingrédient je préfère saler. Aisini, je suis sûr de mon assaisonnement.

Dans un premier temps, découpez les blancs de poulet en morceaux de la taille d'une bonne bouchée. Détailler les oignons en lamelles pas trop fines. Coupez les poivrons en lamelles. Hachez les gousses d'ail. Coupez le chorizo en rondelles pas trop épaisses.

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Faites chauffer l'huile d'olive dans le wok à feu vif (thermostat 5). Y mettre à dorer les morceaux de poulet puis les lamelles d'oignon. Salez légèrement.

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Quand le poulet commence à colorer, incorporez les lamelles de poivron. Puis l'ail hachée. Mélangez.

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Ajoutez les rondelles de chorizo. Saupoudrez d'une bonne pincée de piment de Cayenne, de la dosette de safran et de la dosette de mélange pour paëlla. Bien mélangez.

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Incorporez les calmars. Salez légèrement. A ce stade, le wok semble trop petit. Mais à la cuisson, les calmars vont très nettement rapetissés.

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Ajoutez les moules surgelées.

 

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Parsemez le riz et bien mélanger. Mouillez avec 1 verre d'eau (2 verres auraient été nécessaires si vous utilisez des produits frais qui auraient rendu moins d'eau).

 

 

 

 

 

Couvrez à moitié pour laisser évaporer le liquide et laissez mijoter pendant une vingtaine de minutes à feu moyen. Surveillez bien. 5 minutes avant la fin de la cuisson, incorporez les petits pois. Bien mélangez.

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Ajoutez les gambas en veillant à bien les enfoncer dans le plat. Couvrir pour terminer la cuisson.

Servir bien chaud et régalez vous.

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Mirinda 22/05/2012 20:25


Bonsoir,


C'est un très bon plat et merci pour l'astuce et la recette. Bonne soirée


Bisou

Puyfolaise85 24/05/2012 18:11



De rien.


Merci de ta visite et bonne soirée.
Bizzzzzz



fraizy 10/05/2012 07:33


J'adore quand c'est express. En plus ça a l'air très bon ta tite préparation. Biz et à bientot

Puyfolaise85 10/05/2012 10:55



C'était good, good, good !!!!!!!!!



afaurore 09/05/2012 16:11


un de mes plats préférés

Puyfolaise85 10/05/2012 10:55



Moi aussi, et un plat que je maitrise de mieux en mieux. Nous nous sommes régalé.